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      手把手的教你做蜂窝玉米

      蜂窝玉米是最近一道非常流行的新菜。因为这道菜制作的对制作者的技术要求非常高 。有很多宫厨网的网友写信给我们说。蜂窝玉米很难做啊  一炸就散 能不能把制作的关键讲解出来。其中涉及到的油温、原料配比等等   今天我们就把道备受瞩目的新菜的图文制作方法介绍给大家 。希望大家能多多的支持宫厨网

      蜂窝玉米”的制作分解图:


      制作“蜂窝玉米烙”所要的原料图


      将所有的原料放入盆中,搅拌均匀制成玉米浆


      锅内放入色拉油,烧至七成热


      待油温烧至七成热,左手拿漏勺,右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中


      将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质


      将漏勺内的杂质滤出


      炸制时油温会不断升高,这时要沿锅边注入色拉油,以保证温度控制在七成


      用手勺轻轻按压玉米烙表面,如果表面质地较硬,就证明已经成熟


      玉米烙成熟后用漏勺捞出,控油装盘

      蜂窝玉米烙  制作/高树松
          原料:罐装玉米250克。
          调料:鹰粟粉250克,吉士粉10克,柠?#25163;?5克,清水150克,色拉油1000克,白糖20克,?#20171;?#31957;粒10克,朱古力针10克。
          制作:l、鹰粟粉、吉士粉、柠?#25163;?#28165;水搅匀成糊,与搅拌成浆的玉米混合均匀。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时,左手拿漏勺,右手?#31859;?#26377;玉米浆的料盆,倒时左手、右手同时沿锅?#34892;?#26397;一个方向转动),待所有玉米浆都倒完后,小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会?#21248;?#28014;起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面,表面发硬即可捞出控油。3、将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、?#20171;?#31957;粒、朱古力针即成。
          制作之我见:
          1、将调好的玉米放入锅中时,锅内色拉油的油温必须是七成热。
          2、如果采用的是罐装玉米,必须控水后再放入浆中拌制。

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