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      河南某酒店招牌菜品二道展示

      今天给大家介绍河南某酒店的两道创新的招牌菜。虽然说河南的菜系在全国不是特别出名。但是河南菜还是有不少精品。比如说今天这两道河南某酒店的招牌菜。就非常的热销。一道菜品有没有价值。值不值得学。主要还是看他畅销不畅销.以下两道招牌菜?#23478;?#27599;天上百道?#21335;?#21806;最就足以说明了这个问题。下面就给大家详细的介绍下这两道招牌菜的?#35889;?#26041;法


      伊面飘香鸡

          32元/份,一天销售超过50份。
          鸡肉细嫩、伊面爽滑、汤汁滚沸、酒香浓郁、口味麻辣这一连串的特点都彰显出本菜的诱人之处。除了这些特点外把鸡肉和伊面结合在一起的上菜?#38382;?#20063;为本菜添色不少。
      原料小乳鸡1只净重约750克伊面1板150克。
      调料啤酒500克葱段100克色拉油100克蒜瓣50克姜片5克干辣椒15克花椒5克洋葱丝10克青、红辣椒各10克盐5克味精8克鸡粉8克糖色10克湿淀粉5克白糖3克锡纸1张小葱段10克。
      制 作1、乳鸡宰杀用热水烫去毛从腹部开膛取出内脏洗净后剁成重约10克的小块青、红辣椒洗净切成重约2克的菱形片。2、锅中放入色拉油60克 烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒中火煸炒3分钟至出香放鸡块后用中火煸炒3分钟加糖色小火煸炒2分钟倒入啤酒用盐、鸡粉、白糖调味 后小火煨10分钟放入青红椒片、味精翻匀后用湿淀粉勾芡出锅备用。3、在煨制鸡块的同时伊面放入锅中大火煮3分钟捞出备用。3、圆形铁板放火上大火 烧10分钟铺上锡纸倒入剩余的色拉油待色拉油升至六成热时放入洋葱丝、伊面、煨好的鸡块撒小葱段上桌即可。


      特点伊面浓香鸡块微麻微辣。

      烧椒汾酒牛肉

      原料牛腱子肉250克青椒50克西芹40克。
      调料卤汁100克香醋5克酱油2克盐5克姜、葱各10克牛肉上汤500克味精3克熟色拉油10克汾酒50克。
      制 作1、将牛腱肉加盐、?#23567;?#23004;码味3小时西芹洗净切?#19978;?#29273;块入沸水中汆熟捞出青椒洗净后用木炭火烧至颜色发黄斩碎后放味精、酱油、香醋、熟色拉油 调好味备用。2、将牛腱肉加卤汁、牛肉上汤同入锅中小火卤制5060分钟至成熟然后加汾酒泡制24小时。3、将西芹垫在盘底牛腱肉切成0.1厘米 厚的片装入盘内均匀浇上青椒末即成。
      特点味感独特酒香味浓。
      注卤汁?#21697;?#35265;ゞ东方美食〃82期烹调专家版13页。


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