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      最爱粉丝菜 我的粉丝情结与粉丝菜

       粉丝菜一直是我家里的最爱。不管别人怎么样认为 。我家里的粉丝菜是一年四季都有的。家里一年四季都有粉丝就缘与我那个难舍的粉丝情节。粉丝也因为营养丰富而受到了我家的喜爱。对于粉丝菜如何做。我可是见解非常独到。我不断的改进着粉丝菜的制作方法。下面就给大家介绍一下。我的粉丝菜制作心得再教大家制作一个简单的粉丝菜

      不知道别人家如何,反正在我们家是一年四季粉丝不断。尤其到了冬天,粉丝更是厨房里的主力配角、餐桌上的抢口菜,博得我们一家三口的青睐。
      粉丝家族中有绿豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝等成员,其中红薯粉丝既价廉又宜于入菜。它软硬适中,入味快,不像有些粉丝,主角?#23478;?#37221;软沉醉,它却酸甜不吃,入口寡味,白耗费了主角的一番浓浓情意,愣是入不了戏。
      天冷,没有客人的情况下,不少家庭?#19981;?#31216;块牛羊肉,放锅里文火慢炖。待肉烂后再放上大白菜和粉丝,一家三口连汤带菜,经济而实惠。但我做这道菜,却有一点不同:选一个熟悉的清真熟食店,切斤把五香卤牛肉,回家后把肉切成片置入砂锅底,上铺一层大白菜,再放入一团红薯粉丝。汤开,卤牛肉?#26029;人?#28909;力浸着大白菜,不用说,在这股浓香的“桑拿”下,不论是婆婆妈妈的叶,还是装作硬汉似的茎,几分钟后,便无一例外地软瘫痴迷了。至于粉丝,未放入的时候,用手一折,断落得四处都是——好一副宁为玉碎不为瓦全的大义凛然样。却不知一眨眼的功夫,一个个宛如美人玉臂,万般妩媚地缠绕在大白菜牛肉们的身上,婀娜的身子在砂锅里翩跹起舞。
       
          此时,把切碎的干红椒及葱、姜和少许的八角放入,再耐心地等上一两分钟,牛肉大白菜烩粉丝便浓香扑鼻了。优点是烹饪时间短,另外作料也不讲究,因为那卤牛肉的五香味已足矣。


      粉丝本身基本无味,这到有点像大名鼎鼎的鱼翅。因此,凡有粉丝参加的菜肴聚会,其作?#25103;?#22260;一定要浓、要足。如粉丝烧鱼时,葱、姜、花椒、八角、辣椒、糖、醋、蒜、黄酒等?#23478;?#40784;来捧场。只是让人遗憾的是,粉丝在这道菜里太有点摆不正自己的位置了(其实这是它永远也改不掉的毛病),满锅的鱼鲜味被粉丝悉数?#23588;ァ?#27492;时的粉丝鲜鲜的、香香的、麻麻的、辣辣的、滑滑的、糯糯的,把那躺在瓷盘上的鱼们气得肌肉都僵硬了,直叹无味,无味。
      晚上独自一人,想喝点闲酒却又懒得出门买菜。没有准备不要紧,咱把菠菜烫一下,花生米煮一下,粉丝在开水里滚几下,三样相伴一起,放入酱油、蚝油、香醋、味精、蒜苗,最后加少许白糖,细细调拌。那深绿色的菠菜清鲜爽口,浅红的花生米香糯润喉,尤其是那浸透了作料味的淡黄色粉丝滑溜?#24049;瘢?#30495;是别有一番滋?#23545;?#24515;头。那时辰,也许是二两酒精拿捏的?#26705;?#30495;想做它们的拥趸,特别是想做粉丝的“粉丝”呵。

       

       

      味道  咸鲜
      原料  猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)
      调料  油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
      成菜特点      蚂蚁上树,又叫肉末粉丝,成菜肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。小Q说,如果家人或朋友嗜辣,可在炒肉末粉丝时,?#23588;?#37099;县豆瓣酱翻炒,以此增添辣味和口?#23567;?br />制作方法  1猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤?#23376;?#21644;1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。

      2粉丝剪半?#20204;?#27700;浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,?#23588;?/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。

      3烧热锅内5汤?#23376;停?#29190;香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,?#23588;?/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

      4捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤?#20934;?#31881;和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。

      5 将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘



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