<code id="ooybe"><menuitem id="ooybe"><acronym id="ooybe"></acronym></menuitem></code>

      <thead id="ooybe"></thead>
      <output id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></output>
    1. <label id="ooybe"><b id="ooybe"></b></label>

      <acronym id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></acronym>

      宮廚網-東方美食新菜全記錄
      宮廚導航:宮廚網首頁 | 最新新菜
      宮廚網主頁
      詳細內容

      甘蔗入菜也美味 甘蔗菜特色菜品合集

      甘蔗入菜其實不是什么稀奇的事了。記得前些年就有一道羊年節節高 就是用甘蔗 年糕 羊肉為主料而制作出來的旺菜.并且市場反映也非常的好。所以有一些大廚就用甘蔗開發出了更多的旺菜特色菜。甘蔗也算是水果類的 在不少果味菜滸的今天。怎么能少得了甘蔗菜的影子呢。蘋果香蕉已經制作出非常多的美味佳肴了。今天就為大家介紹一下甘蔗這種特色原料而制作出來的旺菜吧

      甘蔗:


      甘蔗含糖量十分豐富,由蔗糖、果糖、葡萄糖三種糖分構成,極易被人體吸收利用。甘蔗還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,每千克可達9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。甘蔗不僅是冬令佳果,還是防病健身的良藥。中醫學認為,甘蔗味甘性寒,甘可滋補養血,寒可清熱生津,故有滋養潤燥之功,適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結、虛熱咳嗽等病癥。甘蔗還是口腔的“清潔工”,它纖維多,在反復咀嚼時就像刷牙一樣,把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈,從而提高牙齒的自潔和抗齲能力。甘蔗生食為主,但也可熟食,如煲湯、炭燒等。臺灣有削取蔗尾嫩莖稱為“甘蔗筍”,作蔬菜烹調。

      甘蔗豉香雞

      原料:三黃雞250克,甘蔗200克。
      調料:鹽5克,美極鮮醬油10克,賀盛雞精10克,白芝麻5克,香菜段10克,辣椒油5克,胡椒粉6克,生粉20克,干辣椒50克,老干媽豆豉醬20克,雞蛋液100克,色拉油1千克。
      制作:1、三黃雞切2.5厘米見方的塊,用清水沖凈血液,加美極鮮醬油、5克雞精、10克生粉碼味,腌漬20分鐘;甘蔗去皮切長8厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,裹勻雞蛋液拍生粉,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至外表金黃色,撈出控油;同樣油溫下放入雞塊小火浸炸3分鐘至肉質干香,撈出控油。2、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入干辣椒、老干媽豆豉醬小火炒香,下炸好的雞塊大火翻炒2分鐘,入甘蔗中火翻炒1分鐘,用鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油小火翻勻,撒白芝麻、香菜段出鍋裝盤即可。
      特點:豉香濃郁,雞塊干香,甘蔗香甜。
      制作關鍵:炸甘蔗時,油溫不宜過高,以防水分流失。

      辣酒甜蔗煮美人蟶

      原料:美人蟶300克,甘蔗200克。
      調料:炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克,鹽6克,雞粉、白糖各10克,花雕酒30克,胡椒粉8克,自制辣酒醬30克,辣椒油、色拉油各20克,清湯500克。
      制作:1、美人蟶洗凈,入80℃的溫水中加花雕酒大火汆1分鐘;甘蔗去皮,切長10厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,放入鍋仔內墊底。2、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片煸香,入辣酒醬小火翻勻,加清湯小火燒開,用鹽、雞粉、白糖、胡椒粉調味,入美人蟶大火燒開,出鍋裝入鍋仔內,淋辣椒油上桌。上桌后點燃鍋仔下的酒精燈即可。
      特點:口味香辣,蔗香濃郁。
      備注:辣酒醬的制法 鍋內放入干辣椒段60克、桂林辣醬1瓶、沙嗲醬1瓶、炸蒜蓉25克、味精20克、辣椒油40克、十三香20克、五香粉15克小火熬開即可。

      甜蔗黑椒火局牛仔骨

      原料:牛仔骨200克,甘蔗180克。
      調料:牛油20克,黑椒汁40克。
      制作:1、牛仔骨洗凈;不粘鍋內放入牛油,燒至四成熱時放入牛仔骨小火煎2分鐘,將牛仔骨翻過來再用小火煎1分鐘,取出控油。2、甘蔗洗凈去皮,切長10厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,擺入盤中,上面放煎好的牛仔骨入烤箱(烤箱溫度150-170℃)小火火局3分鐘,取出澆上燒熱的黑椒汁即可。
      特點:牛仔骨肉嫩,蔗香濃郁。
      備注:黑椒汁的制法 甘蔗汁15克,牛尾湯20克,美極鮮味汁5克,泰國魚露3克,味精10克,黑椒粒25克,雞湯60克入鍋內小火熬開即可。

      甘蔗火局排骨

      原料:甘蔗300克,排骨350克,青椒片、紅椒片、香芹、蘭花各5克。
      調料:番茄沙司、李錦記排骨醬各50克,李錦記海鮮醬、白糖各20克,鹽、味精各5克,美極鮮醬油6克,高湯800克,蔥油1千克,明油5克。
      制作:1、排骨洗凈,切長10厘米、寬5厘米的塊,在排骨中間斬一刀,不要斬斷,入清水中浸泡1小時去血水;鍋內放入蔥油,燒至五成熱時放入排骨小火浸炸2分鐘至色澤淺黃,撈出控油。2、甘蔗去皮,切長10厘米、寬1厘米、厚1厘米的條。3、鍋中加入高湯中火燒開,入排骨、甘蔗小火燒10分鐘,再入味精、白糖、海鮮醬、排骨醬、番茄沙司、美極鮮醬油小火燒30分鐘至排骨軟爛,大火收汁,淋明油出鍋裝盤,撒青椒片、紅椒片,用香芹、蘭花點綴即可。
      特點:色澤光亮,鮮甜可口,蔗香濃郁。

       

      宮廚網 || 關于宮廚網 | 宮廚網鏈接 | 宮廚網搜索 | 宮廚地圖 | 宮廚網版權 | 宮廚網 免責條款
      Copyright © 2gongchu07 www.83725504.com All Rights Reserved 版權所有·宮廚網-廚師創作與交流平臺 鄂ICP備08gongchu01534號
      河南游泳彩票走势图

      <code id="ooybe"><menuitem id="ooybe"><acronym id="ooybe"></acronym></menuitem></code>

        <thead id="ooybe"></thead>
        <output id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></output>
      1. <label id="ooybe"><b id="ooybe"></b></label>

        <acronym id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></acronym>

        <code id="ooybe"><menuitem id="ooybe"><acronym id="ooybe"></acronym></menuitem></code>

          <thead id="ooybe"></thead>
          <output id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></output>
        1. <label id="ooybe"><b id="ooybe"></b></label>

          <acronym id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></acronym>