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      天津美食网特色菜菜谱 创新天津美食网特色菜集绵

      今天为大家介绍的几道有着天津美食网的几道特色菜都是精选自天津非常著名的一些菜肴首先给大家介绍的就是我们今天的几道非常有特色的创新型招牌菜肴相信这些菜肴会给大家带来眼前一亮的感觉不是特别我们不会推出既然推出就一定是特色下面就为大家详细的讲解这些天津美食特色菜的?#35889;?#22270;文菜肴.下面为你精选几道天津美食网的特色菜肴

      东坡醉香果58元/份 日销30份


      原料牛里脊蓉羊里脊蓉各175克猪肥膘肉蓉150克冬瓜300克干小麦菜芯各100克
      调料盐味精各7克蛋清25克生粉30克浓缩橙汁15克浓缩柠檬汁10克干话梅1?#29275;?#31859;酒10克鲜汤300克
      ?#35889;?牛里脊蓉羊里脊蓉肥膘肉蓉混合加5?#25628;Ρ?克味精蛋清25克生粉搅上劲2小麦加清水没过表面为宜上笼大火蒸1小时取出控水菜芯入沸水汆透3肉馅制成直径2.5厘米的丸子粘上小麦大火蒸10分钟取出放入盘?#23567;?冬瓜切长4厘米宽2.5厘米厚0.5厘米的片入沸水中大火汆1分钟加鲜汤2?#25628;Ρ?克味精小火煨3分钟取出摆在丸子旁用菜芯点缀5话梅入锅内加300克清水浸泡1小时上火加橙汁柠檬汁米酒大火烧开用生粉勾芡出锅浇在盘?#23567;?br />特点原料搭配新颖口味酸甜
      肉丸配上涨发好的小麦有种淡淡的麦香配以酸甜口的味汁特别适合夏季食用

      田园飘香38元/份  日销35份


      原料猪耳500克凉拌莴笋香椿各200克
      调料盐胡椒各2克味精3克白糖美极鲜生姜料酒各10克八角3克花椒15克红油15克蒜蓉20克葱25克鲜汤100克
      ?#35889;?猪耳朵入沸水中大火汆5分钟备用2锅入开水800克放姜?#23567;?#32993;椒料酒花椒大火烧开后入猪耳朵小火煮20分钟捞出晾凉片长8厘米宽5厘米的大薄片3锅入美极鲜鲜汤加入盐白糖八角花椒味精小火熬1分钟离火入红油蒜蓉调匀成调味汁备用4香椿芽洗净用片好的猪耳朵卷起放入盘中淋上调好的味汁配凉拌莴笋即可
      特点猪耳朵片色泽红亮韧脆细嫩咸甜鲜?#34180;?br />?#35889;?#20851;键1猪耳朵煮制时间不要超过25分钟时间一长猪耳朵的外皮容易破裂影响外形另外长时间的煮制会使猪耳朵肉质发软不容易改刀2这道菜的特色就在于它的刀工精细所以在片猪耳朵时要尽量切薄最好是能达到透明的效果如果刀工达不到这种程度也可以用刨片机刨片但一定要保证片好的猪耳朵大而完整3在熬制调味汁时一定要用小火否则白糖就会遇热发生焦糖反应导致整个调味汁颜色发黑而且伴有焦糊味
      此菜在“大刀耳片”的?#35889;?#22522;础上用片好的耳片卷食香椿口感脆爽原料搭配新颖

      金丝缠绵虾24元/份  日销50份
      推荐指数


          此菜乍一?#33905;?#20284;蜂窝玉米但成菜效果却截然不同蜂窝玉米的?#35889;?#26159;将调好的蛋液撒?#32948;?#27833;中利用蛋液中调入的水分冲出破裂的气泡形成蜂窝?#30784;?#19981;同的是在?#35889;?#37329;丝缠绵虾时蛋液在热油中所形成的是旋绕的细丝状整体厚度在5厘米左右中间无硬心蓬松酥脆大虾鲜香浓郁成菜色泽金黄极显富贵
      原料青虾去头壳留尾200克虾仁75克
      调料鸡蛋3只淀粉200克盐8克鸡粉10克吉士粉60克料酒15克口急汁10克胡椒粉3克椒盐20克色拉油2千克
      ?#35889;?虾仁治净切成小丁备用青?#21512;?#20928;从虾背处片开成大片放碗内加盐料酒胡椒粉鸡粉15克淀粉抓匀腌渍20分钟备用2鸡蛋打入碗内搅散放入250克清水调匀再加盐鸡粉口急汁吉士粉剩余的淀粉搅匀入虾仁丁拌好3勺上火注入色拉油烧至七成热时将调好的蛋液少许倒入腌制青虾的碗内抓匀再抖散下入油中炸至青虾米卷起变红时捞出沥油这时调整一下勺内的油面宽度约30厘米再将油温升至八成热将蛋?#33322;?#24320;将碗端起垂直于油锅中心离油面距离约70厘米左右左手抓碗边右?#38047;?#25287;指摁住碗内臂其余四指贴住碗外边四指分开伸直在碗外沿处留有指缝这时将碗倾斜于右手让蛋液呈流线?#21019;?#21491;?#31181;?#32541;处流出快速且均匀地抖入油锅中再快速将?#39068;?#22909;的青虾撒到已浮起的金丝上小火炸约20秒左右将锅内的油快速倒出将炸好的金丝缠绵虾由勺内?#20808;?#22823;盘中撒上椒盐即可


      特点色泽金黄口味酥脆

      糯米鸭舌28元/份 日销45份

         根据“糯?#30528;?#39592;”改良而来选用鸭舌为原料成品外层糯米软糯内心口感脆爽
      原料鸭舌150克糯米300克粽叶12?#29275;?#28779;腿50克
      调料鲜贝露10克鸡精5克排骨酱10克美极鲜酱油15克料酒50克葱段姜片蒜片各8-10克胡椒粉2-3克盐2克
      ?#35889;?鸭舌入开水中浸泡10分钟刮去表面的污物洗净控水加盐料酒胡椒粉葱段姜片蒜片腌渍20分钟2糯米洗净?#20204;?#27700;浸泡1小时放在笼中蒸熟不宜太软将蒸好的糯米加入鲜贝?#19969;?#40481;精排骨?#30784;?#32654;极鲜酱油拌匀备用3火腿切长5厘米的细丝汆水放凉取粽叶铺上糯米将火?#21462;?#40493;舌放上裹紧用线捆好后上笼大火蒸15分钟即可
      特点粽香味浓香糯可口风味独特

       

      火焰海胆68元/份 日销40份

       

            这是一款气氛热烈鲜味蛋黄香味特别浓郁的菜肴由于采用“火焰”的烹调?#26898;?#28857;燃后的海胆酒香扑鼻很容易征服?#33151;ˡ?br />原料海胆300克胡萝卜300克香瓜20克
      调料鸡蛋3个咸蛋黄6个粗盐500克鸡精1克盐鸡粉各3克二锅头酒100克鸡汤100克
      ?#35889;?海胆提前?#27599;?#27700;浸泡5分钟捞出去掉海胆刺从口部开一个5厘米的大?#37096;ף?#25226;海胆黄挖出来海胆壳洗净2胡萝卜香瓜分别汆水后斩成蓉放入海胆壳底部鸡蛋打入碗内加海胆黄鸡汤鸡精鸡粉盐调成溶液倒入海胆壳内上端摆放咸蛋黄上笼大火蒸15分钟取出3在蒸海胆的同时将粗盐放入烧热的锅内大火翻炒10分钟取出铺入垫有锡纸的盘中上面蒸好的海胆和烧热的粗盐上在海胆上浇二锅头酒上桌后打燃酒即可
      特点色泽鲜艳口感不腻

      雀巢上鼎素36元/份  日销20份
      推荐指数

          完全是用素菜原料烹调而成的放入精致的雀巢中立即提升了菜肴的档次
      原料苦瓜山药佛手瓜哈密瓜胡萝卜松仁各25克土豆500克
      调料盐4克味精5克白糖2克生粉50克色拉油1千克湿淀粉2克上汤100克
      ?#35889;?土豆切成细丝浸泡去淀粉控水后拍生粉随意地铺入炒勺内用另一把炒勺压实2锅内放入色拉油烧至七成热时放入用炒勺压住的土豆丝小火浸炸2分钟捞出控油取下炒勺即成小雀巢3苦瓜山药佛手瓜哈密瓜胡萝卜分别切0.5厘米见方的小粒一起入沸水中大火汆0.5分钟捞出备用4锅内加入上汤用盐味精白糖调味倒入苦瓜山药佛手瓜哈密瓜胡萝卜小火烧0.5分钟?#27308;?#28096;粉勾芡撒松子出锅放?#32948;?#24034;内即可
      特色瓜果搭配营养价?#23548;?#39640;

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