<code id="ooybe"><menuitem id="ooybe"><acronym id="ooybe"></acronym></menuitem></code>

      <thead id="ooybe"></thead>
      <output id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></output>
    1. <label id="ooybe"><b id="ooybe"></b></label>

      <acronym id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></acronym>

      宮廚網 > 創新菜譜 > 招牌菜 >
      菜譜詳情

      家常小炒的招牌菜品推薦。大眾家常特色菜的做法

      為大家介紹幾道家常小炒的招牌菜品幾款.今天為大家聊一聊大眾家常特色菜的做法.其實招牌菜也可以很大眾。大眾化的菜肴其實是最適應顧客的口味的。酒店的家常菜熱賣的話一樣可以拿招牌用來推薦。下面就為大家詳細的介紹一些家常菜的特色菜譜.下面就把這些大眾化的家常菜譜為大家做一下詳細的介紹

      蒜香迷宗肉扒雙筍



      亮點:蒜的香味、花生醬的濃郁,加油咖喱的微辣,讓這道老菜給人不一樣的感覺。
      原料:蘆筍50克,羅漢筍50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。
      調料:鹽2克,味精3克,高湯150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,頂好花生醬1克,油咖喱2克,玫瑰露酒1克。B料:辣妹子辣醬2克,油咖喱2克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,白糖2克。
      制作:1、將五花肉切成片,放入A料腌漬1個小時,取出加入5克淀粉拌勻,鍋入寬油燒至六成熱,放入五花肉拉油1分鐘。2、羅漢筍、蘆筍飛水,起鍋入油,放入雙筍,用鹽、味精滑炒至熟備用。鍋留底油20克,放入姜、蒜片爆香,放入B料炒香,放入五花肉用高湯煨制10分鐘至入味,勾芡起鍋,盛在盤中,雙筍如圖圍邊即可。
      味型:蒜香微辣,咖喱味濃。
      楊建華點評:此菜口味較為多變,牛肉片的香味很濃,烹調時應注意羅漢筍和蘆筍兩者成熟時間不同,最好是羅漢筍放入湯汁中煨一下,而蘆筍汆水后直接圍邊

      面撈板栗烤南瓜 

       


       
      售價:32元  日售:30份
      原料:鮮板栗200克,南瓜300克,特制面撈200克。
      調料:鹽5克,白糖3克,味精3克,袋裝芝士30克。
      做法:1、將南瓜切成3厘米長的條,和板栗一起放到鍋中,加入清水,再加入味精、鹽、白糖,用小火煮10分鐘左右至熟,撈出后,一起平攤放入盤中。2、將 面撈蓋在盤中的南瓜和板栗上(大約1厘米厚),然后撒上芝士(芝士可以提香上色),放入220度的烤箱中,烤20分鐘至表面呈金黃色即可。
      特點:焦香可口,香濃。
      特制面撈:鍋下黃油250克,小火融化1-2分鐘,然后將750克面粉慢慢加進去,邊下邊攪勻,至濃稠時再加15克淡奶、20克椰奶、15克橄欖油,攪勻即可。
      批量預制:南瓜、板栗事先煮好,點菜后將面撈蓋在上面,烤制即可。亮點:借鑒西餐中的烤制方法,用粵式面撈和板栗、南瓜一起烤制成菜。

      沙拉香麻雞絲筒 

       


       
      售價:28元 日售:20多份
      原料1:土豆泥(土豆去皮,加入少許色拉油和白糖蒸熟,攪打成泥)200克,雜果粒100克,沙拉醬50克,勁霸濃縮橙汁10克。
      原料2:生雞脯肉200克,火腿絲50克,香菇絲(香菇焯水切絲)50克,冬筍絲50克,豆芽30克,蛋皮1張,雞蛋1個,白芝麻30克。
      調料:鹽5克,味精3克,蛋清1個,生粉5克,鷹粟粉5克,胡椒粉3克。
      制作:1、將土豆泥內加入雜果粒,拌勻,入盤中間,然后將沙拉醬和濃縮橙汁調勻,蓋在土豆泥上面。2、將生雞脯肉切成細絲,加入鹽、味精、蛋清、生粉、鷹粟粉腌制30分鐘,然后入四成熱的油鍋中滑油,撈出備用。3、鍋留底油,下料頭(少量蔥姜蒜片)炒香,然后下雞絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲、豆芽炒勻,下少許鹽、味精、胡椒粉調味,起鍋備用。4、蛋皮攤開,下炒好的絲包成卷兒,然后拖蛋液,粘芝麻,入六成熱的油鍋中火炸至起酥,出鍋,切段,擺入盤四周即可。
      味型:外咸鮮酥脆,內酸甜。
      楊建華點評:搭配、口味都不錯,建議將土豆泥、水果粒、沙拉醬、濃縮橙汁一起調勻裝碗,翻扣在盤中間,效果更好一點。

      荷香一品藕


      成本:7元 售價:22元/份 日售30份
      制作/鄧文勇
      原料:鮮蓮藕750克,肥膘肉100克,剪好的鮮荷葉10張。
      調料:濕淀粉25克,枸杞10粒,雞蛋清2只,姜汁10克,鹽3克,雞精5克,白胡椒粉2克。
      制作:1、藕去皮洗凈,打成蓉,肥膘肉打成蓉,雞蛋清打勻待用。2、將藕蓉入盆,加肥膘肉蓉、姜汁、鹽、雞精、白胡椒粉、蛋清順一個方向攪打均勻。3、用 10個蛋塔模分別裝入打好的藕蓉,上籠蒸約10分鐘,取出。4、取一大圓盤,墊上剪好的鮮荷葉,取出蒸好的藕糕分別扣上,擺放整齊,中間擺放用大蒜和冬瓜 皮做好的藕和荷葉。5、鍋上火勾玻璃芡澆在藕糕上即可。
      特點:清爽嫩滑,營養豐富,色澤悅目。
      技術關鍵:1、蛋塔杯中要墊上保鮮膜,才能順利取出藕蓉(抹油也可,但不如這樣取得完整)。2、一定要用鮮藕才能保證潔白清爽。

      玫瑰情緣翅   售價:4元/根



      原料:雞中翅500克。
      餡料:金華火腿100克(蒸熟剁碎),腰果50克,松子30克,芝麻30克,杏仁20克,五香花生米50克,堅果類炸熟,然后一起打碎,加入火腿碎拌勻。
      調料:蔥姜末20克,干辣椒10克,大料2個,鹽5克,味精3克,料酒5克。
      制作:1、將雞中翅加入調料腌制3小時,取出,去掉一根骨頭,將其翻過來,翻卷成玫瑰型,然后將餡料裝入雞翅中,粘生粉。2、鍋下油燒到八成熱,下雞翅中中火炸成金黃色,瀝油,然后將炸薯條插入其上,擺盤即可。    
      特點:外焦里嫩,造型美觀,適合婚宴。
      點評:這道菜的營養和口味都是很不錯的,確實是一道下酒的好菜。

      香芒蟹肉包(售價:88元/份 日售30份)

      原料:陽澄湖蟹2只250克,芒果150克,杏仁100克,雞蛋3個,糯米紙6張。
      調料:色拉油500克,姜末5克,鹽5克,味精10克,加飯酒10克。
      制法:1、陽澄湖蟹蒸熟取蟹肉,放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻,芒果取肉。2、將蟹肉、芒果肉用糯米紙均勻卷成長筒形,拖蛋黃,粘上杏仁。3、鍋入油,燒至四成熱時,下做好的生坯中火炸2分鐘出鍋即可。
      特點: 這個菜剛推出兩個月,成菜有很香的芒果味,外脆里嫩。

      夾心茄排



      亮點:口味酸甜適中,備受兒童和女士的歡迎。
      用料:圓茄子500克,蓮蓉餡100克,沙拉醬(酸甜味)100克,面包糠300克,雞蛋 2個,生粉50克。
      制法:1、將茄子打去皮,修成長方塊,待用。 2、把修好的茄子橫向切成夾刀片,蓮蓉餡加5克色拉油調勻,夾入切好的茄夾內。3、將每一個茄夾先拍粉,再拖蛋液,粘面包糠備用。4、油鍋置旺火,燒至六成熱,放入茄夾炸至金黃色撈出,擺在盤中,將沙拉醬放入醬碟中即可。
      特點:外焦里嫩,酸甜適口。
      創意:源于夾心餅干的外形。
      制作關鍵:控制好油溫,蓮蓉餡加少許油,這樣既可增香,又可使蓮蓉更酥軟。
      我店有一道“茄子漢堡”,做法跟此菜類似,但是裝盤借鑒西式漢堡的做法,中西結合,非常新穎。具體制作方法:
      河南游泳彩票走势图

      <code id="ooybe"><menuitem id="ooybe"><acronym id="ooybe"></acronym></menuitem></code>

        <thead id="ooybe"></thead>
        <output id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></output>
      1. <label id="ooybe"><b id="ooybe"></b></label>

        <acronym id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></acronym>

        <code id="ooybe"><menuitem id="ooybe"><acronym id="ooybe"></acronym></menuitem></code>

          <thead id="ooybe"></thead>
          <output id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></output>
        1. <label id="ooybe"><b id="ooybe"></b></label>

          <acronym id="ooybe"><ruby id="ooybe"><div id="ooybe"></div></ruby></acronym>